Esta receta es deliciosa y muy fácil de hacer. La vi preparar en televisión a Eva Arguiñano y he querido probarla para testimoniar su exquisitez. Con su permiso (espero) he variado algunas cosillas.
INGREDIENTES
3 huevos
1 tarrina de queso Mascarpone
tres cucharadas de azúcar
Galletas de chocolate tipo Oreo
Fruta roja o mermelada de grosellas, arándanos etc.
PREPARACIÓN
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y quede todo bien incorporado.
2. Añadir el Mascarpone y mezclar
3. Montar las claras a punto de nieve y remover junto con la mezcla anterior, con cuidado para que no se bajen las claras.
4. Aquí se puede introducir una variante, que es echar la crema de tiramisú en el sifón, cargarlo y dejar reposar en frío. Obtendremos así una textura de espuma exquisita, pero si no se tiene sifón se puede hacer como una crema sin más.
5. Saltear la fruta roja con azúcar en una sartén, para que suelte su jugo. Colar y añadir un chorrito de Cassis, si nos gusta. Si se utiliza mermelada, poner una buena cantidad en un cazó y calentar con un poco de agua, para lograr una especie de jarabe. Dejar enfriar.
6. Triturar las galletas de chocolate (solo la parte de la galleta) hasta obtener un polvo fino.
MONTAJE DEL PLATO
En una copa se alternan capas de espuma de tiramisú, jarabe de frutos rojos y polvo de galletas. Se termina con las galletas y unas fresitas para adornar.
Que aproveche
